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ROTBLOCK SUPER
 
Adjuvant de maturation pour saucissons secs
 
ROTBLOCK SUPER est un adjuvant de maturation aux épices, spécialement développé pour les saucisses sèches. Sa recette, relevée par du poivre blanc concassé, associe coriandre, baies de genièvre et cardamome pour donner aux saucissons un profil aromatique riche et typique, avec une stabilité de goût durable.
 
Sans GDL (glucono-delta-lactone), il permet une maturation régulière et clean label.
 
Dosage recommandé : 10 g par kg de préparation
 
Modes d’utilisation :
 
Avec sel nitrité : ajouter la quantité habituelle de NPZ + cultures de maturation (ex. BIOSTART)
 
Avec salpêtre : ajouter la quantité habituelle de sel + 1 g de RASAL + cultures de maturation (temps minimum de 4 semaines)
SKU: 10684
EAN: 4008679006466
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