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SUPERQUICK ITALIA
 
Préparation de maturation rapide aux saveurs italiennes
 
SUPERQUICK ITALIA est une préparation d’épices développée pour la fabrication de saucissons secs résistants à la coupe, avec un profil aromatique inspiré des charcuteries italiennes. Sa combinaison d’épices méditerranéennes apporte une saveur typique et ensoleillée, tandis que la présence de GDL (glucono-delta-lactone) assure une maturation rapide et régulière.
 
Dosage recommandé :
 
12 à 15 g par kg de préparation + quantité habituelle de sel nitrité (NPZ)
 
Conseils d’utilisation :

Ajouter SUPERQUICK ITALIA au début du processus de coupe. Incorporer le NPZ après avoir obtenu la granulométrie souhaitée, puis procéder immédiatement au remplissage.
SKU: 10687
EAN: 4008679368397
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